Gustave Dreyfus est né le 17 juin 1889 à Hadstadt en Allemagne. Il est de nationalité française et exerce le métier de vendeur.
Il est arrêté au cours de la rafle du 10 janvier 1944 avec sa femme et sa belle-sœur, fait prisonnier à la Grande Synagogue de Bordeaux, transféré le 12 janvier à Drancy et déporté au camp d’extermination de Auschwitz Birkenau par le convoi 67 du 3 février 1944 où il est assassiné.